夏日凉菜还有这么多选择，崇明人真会吃！
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夏天，各种凉菜是必不可少的，各种各样的凉菜口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽。这个夏天，在生态岛上，咱不要炸鸡，就要凉菜配啤酒可好？
无论是外观、颜色、口感，崇明金瓜丝绝对是凉菜之王！金瓜掏去瓜瓤和瓜子后，，放入沸水中煮，然后取出放入冷水中冷却，用手搅拌瓜瓣，瓜肉就会自然成为丝状。取出瓜丝，拧干水分，放上盐、葱、味精，浇上热油就成了一道爽口的小菜。
这道菜的主料一定要是崇明绿茄子~不是吹牛的说，崇明绿茄子肉质更嫩，更容易吸收汤汁的味道，好吃哦~茄子去皮切条，放锅里蒸熟，拿出后浇入调好的酱汁，酱汁可根据个人口味放入生抽、醋、糖、盐、蒜泥等，怎么搭配随便你，保证吃完心情美美哒~
这可是下饭利器，不光好吃，还有祛湿的功效哦~它融合了洋扁豆的糯性和酱瓜的甜味，味道鲜美，是一道纯正的崇明农家菜。酱瓜质脆入味，白扁豆细嫩清口。好吃好吃~
糟卤可谓一种神奇的食材，是用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁，再配入辛香调味汁，精制而成的香糟卤体态透明无沉淀，突出陈酿酒糟的香气，鲜咸口味适中，荤素浸蘸皆可。毛豆、鸡爪、门腔、猪耳朵等都可以糟卤了来吃~食材白煮，晾凉后浸泡到糟卤里就OK啦~
鲜花生洗净，放在锅里煮啊煮，只放点盐调味就可以啦~软糯的花生略带咸味，不知不觉中眼前就丢了一堆的壳~
蘑菇，含有大量的微量元素，据说是仅次于灵芝的美容减肥的蔬菜了，它具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味。如果觉得天气干燥想吃点清淡的，不妨直接凉拌吧~
这是在夏天崇明人家的餐桌上必定出现的一款应景时令凉菜。刚从屋前自留地里挖出的鲜莴笋拌成的凉菜，那清爽绝对不亚于你在高档西餐厅吃到的有机蔬菜色拉哦~
脆脆的口感实在是让人欲罢不能。夏季里吃到这道菜，顿觉神清气爽。炎热的夏天，来一碟酸辣鲜香的凉拌海蜇，脆脆的口感实在是让人欲罢不能，食欲大增！吹着空调，嚼着海蜇，最好在来点音乐，呼呼，舒爽的人生啊！
猪肚就是猪的胃，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用,时能用猪肚烹调出各种美食。凉拌肚丝鲜香脆嫩，清爽适口，是夏天必不可少点的一道菜。
黄瓜清热利水，解毒消肿，生津止渴，在炎炎夏日，吃黄瓜是很好的选择。而且崇明的黄瓜特别好吃，悠悠从外地来的朋友吃过以后都赞不绝口。制作工艺也不复杂，黄瓜拍碎，加入酱汁，酱汁的调配还是那句话：怎么搭配随便你~
俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，少找医生开药方”，多吃萝卜对身体的好处可多了。如果用萝卜做一道凉菜，那必定非葱油萝卜丝莫属，以葱花和萝卜丝为原食材，清爽可口~
咸菜和土豆都是我超喜欢的食物，当这两者结合，咸咸的菜末，软绵绵的土豆条，是有别于其他凉菜的味道，十分下饭，小时候最爱的菜品之一。
诚实的悠悠忍不住想说：这是一道毫无技术含量的菜！可是却好吃的毫无道理~你只需要把番茄切开，切片或者切块随心所欲，然后撒上白糖就可以啦！如果想吃的爽口一些，提前放在冰箱冷藏就好。
夏天是吃苦瓜的季节，有些人就是爱那苦苦的味，大概是苦味能把热意冲淡吧~《本草纲目》还称其能“除烦热，解劳乏，消心明目”。
夏天天气炎热，胃口变差
吃啥都感觉很没劲儿？
赶紧做几道凉菜来拯救你的胃口吧
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